【閱讀】菜市場裡的大廚
COOK版裡頭，大多是食譜，偶然間翻閱到的一篇文章引起了我的興趣
我喜歡故事所帶出的食譜，就如同大多數的菜色，其實在每個人腦海裡，都有個回憶的片段。
一直以為，大廚是最懂市場的人；然而在現代這個社會，其實並不一定...
有了太多sop，許多餐廳裡的廚師拿到的食材已經是同樣的品質、適當的大小
或許，我們都已離食材太遙遠了，魚到我們眼前時，多半是一塊一塊圓形的模樣，即使還保持的魚完整的樣子，也已開腸剖肚將那些內臟去除完畢
我永遠記得我第一次買魚回來後發現他還有鱗片，肚子也還未處理完畢時...第一反應是想回房間開電腦查查剖魚的SOP
書裡描述了大廚拖下了白袍後，在傳統市場裡所接受的洗禮，放下總鋪師這樣貴氣的頭銜，學著去認識這些進到身體裡的東西，最初的樣子。
這些年，有機盛行，開心農場也蔚為潮流，為什麼這也有毒那也有毒? 也許，我們都過於低估了食物該有的價值
當自己包的水餃成本高過於外面賣價的兩倍時，不禁會去想這些便宜材料的來源又是什麼?
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